咸蛋黄瘦肉肠粉的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

2.瘦肉切薄片，用生抽食盐食油生粉腌好，咸蛋黄切片，生菜洗净。

3.葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

4.辣椒粉拌上芝麻淋上热油（这是之前已经做好的辣椒油）。

5.锅内烧开水，将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。

6.将米粉水再搅匀后倒入平底盘中，底部铺平即可（我的盘不平，中间高四周低，粉有些厚了），放上瘦肉和咸蛋黄。

7.放入烧开水的锅中，加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。

8.另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉，熟后刮入碟中。

9.趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。