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豉香虎皮凤爪的做法

豉香虎皮凤爪的做法
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豉香虎皮凤爪

常去的就是在福新路上的潮福城了，这里的茶点品种非常的多，而且价格也很实惠，在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起，但喝喝茶，吃点小吃还是可以哒，只要时间允许，我们当

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡爪

    500g

  • 白醋

    10ml

  • 糖

    1大勺

  • 水

    180ml

  • 蚝油

    10ml

  • 生抽

    10ml

  • 老抽

    10ml

  • 豆豉酱

    1小勺

  • 蒜蓉

    1大勺

  • 生粉

    2勺

  • 红尖椒

    1个

  • 泡发花生

    10g
  • 辅料：

  • 花椒

    15粒

  • 大料

    1个

  • 胡椒粉

    适量

  • 盐

    1小勺

  • 油

    适量

做法 共6个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡爪剪去指甲，剖成2半

step2

2.锅内放入1大勺糖和醋，放入鸡爪，烧开，用凉水清洗，然后风干

step3

3.放入7成热油锅中炸至金黄

step4

4.捞起，立刻放入冰水中，加入所有的配料和泡发的花生浸泡2个小时以上

step5

5.留1/3泡的水，入烧开的锅中蒸20分钟左右（中间要将配料1尽量检出）

step6

6.将主料中除鸡爪，花生，白醋，糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸15分钟就可以了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：t1373761 上传,更新时间: 2013-01-08
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