酱汁蒸虎皮凤爪的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2.放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10.加入酱汁烧开。

11.把鸡爪下锅中翻匀。

12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。