老面包的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将面头材料（高粉210g，低粉90g，糖25g，酵母6g，水240ml）混合后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一夜后，内部呈蜂窝状；

2.将面头材料和主面团（高粉210g，低粉90g，糖96g，奶粉24g，黄油72g，水54ml，蛋90g，盐2g）中除黄油外材料放入面包桶内，启动和面发酵程序，在和面程后10分钟投入黄油，揉至扩展阶段后自动进入发酵程序。

3.发酵至2-3倍大后，排气，取出；

4.烤盘刷油备用；

5.将排气后的面团等分成六份，取一份搓至长条形；

6.从中间处对折；

7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓；

8.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫；

9.排到涂过油的烤盘上；

10.放温暖湿润处进行最后发酵；

11.发酵至面团的2倍大；

12.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；

13.烤好后马上取出；

14.立即刷上一层溶化的黄油，

15.这是刷好的黄油样子；