伯爵红茶杯子蛋糕的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.蛋黄+20克糖搅打至粘稠。

2.两个伯爵红茶包+50克水煮沸后静置10分钟，取30克浓茶水与黄油一起加热至黄油融化。

3.60克糖分三次加入蛋白中打至九成发。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，再加入1/3蛋白霜切拌匀，最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。

5.过筛后的低粉+1包伯爵红茶混合，加入蛋糕糊中，切拌均匀。

6.取少许蛋糕糊放在黄油茶水里拌匀，再倒入蛋糕糊中切拌均匀。

7.拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中。

8.将面糊均匀分到14个小纸杯里。烤箱180度预热。

9.纸杯放在烤盘里，放进已经预热好的烤箱中下层，上下火烤25分钟，出炉冷却即可。

10.用辅料里的材料做奶油霜。白巧克力隔水融化备用。黄油室温软化，加入糖粉打发。蛋白+5克糖打发，剩余的糖+水煮沸至120度的糖浆，慢慢加入蛋白霜中，继续打发至糖浆冷却，打好的蛋白霜加入黄油糊中，融化的白巧克力也加入其中，搅拌均匀即为奶油霜。

11.将奶油霜用自己喜欢的花嘴挤在蛋糕上装饰即可。