枣花酥的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.先制作水油皮和油酥皮 水油皮：中粉100G+15G绵白糖+10G猪油+10ML全蛋液+45G水充分揉匀，成光滑柔软的面团。 油酥皮：中粉80G+50G猪油揉匀成光滑的油酥面团 将两种面团松驰20分钟

2.自制枣泥馅250G，团成12个圆

3.松驰好的水油皮面团与油酥面团分成各12份，滚圆后加盖保鲜膜松驰片刻

4.取一个油皮面团按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口捏合（小包酥方法）

5.全部完成后盖保鲜膜松驰片刻

6.取一松驰好的面团擀成椭圆形，从上面一头向下卷

7.完成后收头向下摆放

8.全部完成后盖保鲜膜松驰片刻

9.将上次卷好的面卷调转90度再擀成椭圆形，由上面一头向下卷重复上一次的步骤，全部完成12个卷

10.取一个面卷两头向中间对折

11.两个端面捏合

12.收口后按成扁圆形，全部完成后松驰片刻

13.取一个松驰好的面团，擀成边薄中间厚的圆形

14.包入枣泥馅一个，慢慢收口捏合，收口向下摆放

15.盖保鲜膜松驰片刻

16.取一包好馅的面团，按扁至合适的厚度，用切果器轻轻按压。方便均匀剪成12份

17.厨房专用剪刀，将每两份平均剪成三份，刚好剪开12刀。不要剪到中心，略留一点

18.再将每一个开条按相同的方向扭转固定

19.一个枣花就完成了，中心沾少许蛋液，捏少许黑芝麻沾在中心装饰

20.烤箱预热至180度，上下火中层15—18分钟

21.很漂亮的吧