门钉绿豆饼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.普通面粉中加入酵母和适量白糖。适量的白糖的作用是能够有效缩短酵母的发酵时间哦。

2.分次、缓慢地加入温水，用筷子即时搅拌成絮状。用温水也是为了能够加速发酵。

3.揉成一个光滑、柔软的面团。

4.用湿屉布盖上，静置发酵。约30分钟。屉布可以用保鲜膜或保鲜袋替换，效果一样。

5.发酵至面团体积明显膨胀，表面出现气孔即可。

6.熬煮绿豆汤剩下的沙软绿豆粥，加入白砂糖，拌匀。

7.放到不粘锅里，不用把汤水沥得很干，留些许绿豆汤会有助于加热炒馅，就算汤太多也只是会延长炒至时间而已。

8.炒至绿豆馅浓稠偏干时关火晾凉。

9.这时，在案板撒干面粉防粘，把面团揉搓成条，切小面剂、按扁、擀成圆皮儿。

10.放入炒好的绿豆沙馅，我喜欢满口馅儿的感觉，这馅儿够大吧。

11.包成小包子状。

12.面褶朝下放置。其余面、馅儿都如法炮制。

13.平底锅放少量的油，依然是面褶朝下，把小圆饼依次摆入。盖上盖中小火，不要急，火大了颜色太深不好看。

14.待金黄色后翻面，继续盖上锅盖中小火。胜利在即了哦。

15.摆盘啦，很有食欲吧！哇哈哈，开吃啦。