香甜雪梨派的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.60克黄油软化以后，倒入低筋面粉和15克细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

2.加入48克水揉成面团，包好保鲜膜放进冰箱冷藏松弛15分钟以上

3.梨去皮去核后称重，然后切成小丁

4.锅烧热后放入10克黄油，使黄油溶化

5.倒入切好的梨丁翻炒。

6.加入60克细砂糖，会渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮至软烂

7.淀粉加入20克水兑成水淀粉

8.加入水淀粉，熬煮粘稠

9.倒入柠檬汁、盐、混合均匀，

10.将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1

11.把大的那一份派皮用擀面杖擀成薄片。

12.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

13.用擀面杖在派盘上滚过 用手移去多余的派皮。 派皮上均匀的叉上一些小孔。

14.较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

15.在派盘里填入派馅。

16.切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格

17.把编织网格后多余的派皮掉落，表面刷蛋液

18.烤箱 200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。