麻辣鸡丝的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.鸡胸洗干净

2.开水里倒料酒

3.把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油

4.捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮

5.锅里倒清水，加入葱、姜和香叶

6.把鸡胸放锅里煮10分钟

7.10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟

8.把煮好的鸡胸捞出来，晾凉

9.拆掉骨头，平放在案板上

10.用擀面杖捶鸡肉，捶至松散

11.撕成丝装盘

12.切好干红椒

13.锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香

14.铲除糊的花椒，关火油晾到7分热

15.把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒

16.油里倒适量的芥末油（可不放）

17.把鸡丝放锅里

18.文火慢慢炒，炒至发干变色

19.装盘就可以了。