炝拌鲜黄花菜的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.新鲜的黄花菜清水洗净

2.开水如果焯烫1--2分钟，炒熟以去除其毒性

3.立即投入凉水中过凉，并换水浸泡15分钟，也是为了去除毒性

4.捞出装盘

5.姜切细丝，蒜切末放上面

6.锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色

7.倒到姜蒜上面炝香

8.立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味

9.盖盖焖大约5分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽

10.搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来