素炒麻食的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.和面，慢慢倒入冷水，用筷子将面粉调成这样的絮状，再用手背狠狠摁压，使其粘连在一起

2.初步和成这样，用盖子盖好，醒一二十分钟即可

3.将萝卜、青椒和火腿切成丁状，姜切成末，蒜切成片状

4.面醒好后，将面团擀成一厘米左右厚的圆形（不要擀太薄，图片上的大小就可以）

5.切成一条一条的，撒上面粉防止其粘连

6.分别搓成这样的长条，码在一起切丁

7.用大拇指搓成这样的形状，为了提高效率，熟练的可以两只手一起搓

8.将水烧开后，放入麻食，煮熟

9.关火，把煮好的麻食过下凉水，这样会劲道一些

10.另一只炒锅开始炒菜，放油，先把蒜和姜末煸炒出香味，依次放入萝卜，青椒，火腿，翻炒下，放入盐，七分熟后盛入盘子备用

11.将过了凉水的麻食放进锅中炒，放少许生抽，盐，煸炒几下，将刚刚超好的菜倒入锅中混炒，加鸡精，自制辣椒油，上色

12.炒好后盛出来即可

13.煮过麻食的面汤不要丢掉，陕西人吃面前都要喝碗面汤的，面汤营养很高的，丢掉很可惜