宫保鸡丁的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖闷一会

2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样皮比较容易皱起来，剥皮方便，花生米去皮备用

3.起油锅，花生米炒熟备用

4.鸡肉洗净切丁

5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出

7.快速炒至鸡肉变色后舀出

8.在小碗中调入辣椒酱酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色

10.下鸡丁炒匀

11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

12.最后加入花生米炒匀即可