怪味蚕豆的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.按用量备好原材料

2.花椒和八角用开水冲泡，然后把蚕豆泡进去，泡大约10个小时以上，我一般都是头一天晚上泡，第二天用

3.为了口感更好，泡好的豆子要把这个黑色是嘴去掉，这里部位比较硬，

4.沿着嘴的位置切下去，深度在2/3左右

5.切好的豆子放入保鲜盒入冰箱冷冻一天

6.冻好的豆子拿出来，把花椒和八角挑出来

7.油温5成热，直接入锅中小火炸，豆子开始都会沉底，炸熟时会漂起来，飘起来就可以捞出

8.炸好的豆子，这样可以直接吃哦，就是香酥蚕豆啦

9.红糖加少量水,小火熬至浓稠

10.起大泡就基本熬好了.

11.锅中放麦芽糖小火加热至融化

12.倒入炸好的蚕豆翻拌至每个豆子都能沾上麦芽糖,

13.倒入熬好的红糖，胡椒粉，花椒粉、辣椒粉和炒熟的面粉也都加入

14.翻炒至糖起沙就可以了