麻辣兔腿的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.准备兔腿4只，泡去血水。

2.将兔腿带骨切成大小均等的块。

3.免肉块冷水入锅，大火烧开。

4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。

5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。

6.15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。

7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。

8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。

9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。

10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。

11.放入兔肉块翻炒上色。

12.倒入炖兔肉的汤汁。

13.大火收汁后，盛入器皿中。

14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。