麻辣红鲳鱼的做法

做法 共26个步骤 我要吐槽

1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞。

2.切成一寸宽的段。

3.加入料酒。

4.加入花椒。

5.加入少许盐。

6.腌制半小时。

7.腌制鱼的过程中，将干辣椒剪成段。

8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水。

9.再放点酱油。

10.再放点料酒。

11.放入一勺糖。

12.葱切段，姜切片，大蒜洗干净。

13.准备花椒和麻椒。

14.将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。

15.热油锅，将鱼炸熟。

16.凉面金黄即可。

17.炸好的鱼放在盘中。

18.热油锅，放入花椒和麻椒。炸黑后，捞出。

19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。

20.煸炒出香味。

21.放入干辣椒。

22.将炸好的鱼放入锅中。

23.翻炒。

24.放少许的盐。

25.将大蒜放入。

26.小火，收汁，即可出锅。