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麻辣双旺的做法

jyjb716419465浏览

麻辣双旺

之前烹制一道【麻辣血旺】，麻辣的味道真是过瘾。今天改良了一下，用豆腐和鸭血旺搭配，既然血豆腐叫“血旺”，那么咱就把豆腐也叫“旺”，叫“豆旺”。所以这道菜取名

1.豆腐一块约300g。

2.鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜、花椒、红辣椒。

3.把葱姜蒜、红辣椒切碎。

4.豆腐切块备用。

5.把鸭血切块。锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味。捞出冲洗干净，备用。

6.起锅热油，小火炒香花椒。放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

7.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。炒出红油。

8.放入鸭血旺。烹入料酒、生抽。

9.加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。

10.放入豆腐块。

11.炖制3分钟，加味精提鲜，大火稍作收汁。

12.出锅装盘即可。