所属分类：家常菜>菜谱大全 >

灯影牛肉的做法

灯影牛肉的做法
bulld51yy09484浏览

灯影牛肉

灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 牛腿肉

    500g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱

    2条

  • 姜

    1小块

  • 桂皮

    2块

  • 香叶

    2片

  • 八角

    2枚

  • 干辣椒

    10个

  • 花椒

    1汤勺

  • 白糖

    适量

  • 黄酒

    适量

  • 香醋

    适量

  • 酱油

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 辣椒粉

    适量

做法 共22个步骤 我要吐槽

step1

1.牛肉切成半斤大小的两块

step2

2.葱姜取一半切片

step3

3.桂皮一块敲碎，八角一个掰碎，香叶撕碎

step4

4.把上面准备的香料和葱姜洒在牛肉上

step5

5.撒上糖和盐

step6

6.倒入醋，酱油，料酒

step7

7.加入胡椒和辣椒粉

step8

8.保鲜膜封好，腌制10个小时以上

step9

9.腌制后取出，把腌肉的汁倒入另一个碗里，牛肉上锅蒸20-30分钟

step10

10.蒸肉出的汁也和之前腌牛肉的汁混合起来

step11

11.牛肉切成薄片备用

step12

12.剩下一半的葱姜和香料处理好，并辣椒和花椒一起备用

step13

13.锅烧热，放油烧热

step14

14.下牛肉，炸透

step15

15.炸透捞出

step16

16.锅底留小部分油，下香料，辣椒，花椒炸出香味

step17

17.锅底留小部分油，下香料，辣椒，花椒炸出香味

step18

18.开后小火煮十分钟

step19

19.捞出牛肉，滤出汤汁

step20

20.牛肉和汤汁一起回锅收汁【如果怕太重口味可以少放一些汤汁】

step21

21.成品很漂亮吧~不比外面卖的差哦

step22

22.再来一张

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：bulld51yy0 上传,更新时间: 2013-01-08
零食川菜煮白领麻辣

相关食谱  

十大常用食材

时令菜有哪些

小知识


网友正在看