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麻辣兔肉的做法

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麻辣兔肉

兔肉性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，兔肉属高蛋白质、低脂肪、少

1.兔肉洗净

2.切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。

3.入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克

4.加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。

5.备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个

6.锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味

7.放入兔肉炒至变色

8.加黄酒20克

9.添加开水没过兔肉,中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟

10.加糖和老抽，煮3分钟左右

11.炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。

12.收干汤汁即可