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麻辣锅的做法

麻辣锅

麻辣香锅应该是来源于重庆地区一种乡土风味很浓的家常菜，做法是将各种蔬菜或者肉类用浓郁的调料炒香，麻辣鲜香的一大锅，一家人围坐在一起吃，又热闹又下饭，天冷的时候还

1.处理准备炒麻辣香锅的材料，香菇去根洗净切成小块，大头菜切片，墨鱼肠切片，鸡丸切块，鸭头切小瓣。

2.葱：切段姜：切片蒜：剥皮

3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，切成丝，辣椒籽不要

4.锅烧热，放入油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就可以，加入姜片、大蒜炒香。

5.依次放入材料，耐火候的先放（比如香菇，大头菜）不耐火候的后放（比如墨鱼肠），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

6.加入糖、盐、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻即可。