麻辣片片鱼的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.买回片好的鱼片,加入盐,料酒,姜片码味一小时左右.(盐可加多一点)

2.准备炒料用的豆瓣及香料.

3.锅烧烫倒入菜籽油小火烧去生味再放入猪油熬化.

4.倒入豆瓣及香料炒香,火越小越好.(火大了料还未炒香就可能已经糊了)

5.加入适量水大火烧开转至小火熬十分钟左右,以便香料出味.

6.放入鱼片,别用锅铲动它.

7.待鱼汤再次开后煮上两分钟铲起鱼肉,鱼汤继续留锅中

8.最后下芹菜烫熟加盐,味精.

9.汤汁倒入早起锅的鱼肉上,撒上几根葱,一道麻辣可口,香气扑鼻的片片鱼就完成了.