自制凉皮的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.面粉放入盆中。

2.加入清水，用筷子边加边搅拌，成为雪花状。

3.再揉成面团，放一边静止10分钟。

4.再把面团放入放了清水的盆中。

5.用手不断揉，直至把面的淀粉洗出来。

6.用筛网把洗好的面浆过滤。

7.这是洗出来的面筋。

8.将面浆静止，放 2-3个小时或更长，我只是放了2个小时。一再去掉表面的清水。

9.加少许盐，用勺子轻轻搅拌。

10.蒸凉皮的盆中扫少许的油。

11.倒入2勺面浆，放入烧开水的锅中，大火烧2-3分钟即可。

12.出锅后稍稍凉透就可以撕下凉皮了。

13.把凉皮一块块地做好，切成喜欢的长度。（我这次没把做好的刷油，就叠上第二块结果粘在一起了）。

14.葱粒用生抽腌一下。

15.把切好凉皮放上酱油葱粒。

16.拌匀就可以吃的，这是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。