水煮肉片的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.姜洗净拍烂

2.热锅冷油，油温合适小火，放姜和花椒放里面炸香

3.捞出花椒（用擀面杖将花椒碾粹）备用，待油温冷却后加适量的水（高汤）

4.海椒面儿

5.蒜泥

6.腰柳肉剔去筋膜片成薄片，加3匙水豆粉、适量的盐、少许鸡精、老抽和匀

7.莴笋尖摘洗干净切段

8.脆菇择洗干净

9.备好芹菜段、香菜、葱段

10.准备好上述材料时，汤熬开了

11.将肉片慢慢滑入滚开的汤里，用筷子轻轻将肉片划开

12.待肉片一变色快速捞出

13.脆菇入汤中

14.捞出的肉片加适量的生抽提鲜

15.脆菇煮好后放莴笋尖、芹菜段、葱段

16.蔬菜煮好捞出加适量的盐、鸡精调好味，放上香菜段后将调好的肉片码在蔬菜上面

17.根据自己的口味撒上海椒面、芝麻

18.将蒜蓉放在中间

19.锅里烧热油，用勺子将热油围着碗淋在海椒面和蒜蓉上

20.将花椒碎洒在上面即可