椒香肉片的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.准备食材（里脊肉与大白菜）

2.把大白菜洗干净后，直接用手掰碎，分开茎与叶盛放。

3.里脊肉切大薄片。

4.加入适量的盐，糖，生粉，蛋清，胡椒粉腌制10分钟。

5.接着准备小料（小葱切葱花，蒜子剁成茸，干辣椒剪成小段，再准备一些花椒，八角与桂皮）

6.凉锅凉油，把花椒，干辣椒，桂皮，八角放入煸出香味。

7.等花椒和辣椒都变成枣红色时，捞出剁碎。

8.锅内留下的花椒油，用来炒制大白菜，先把白菜的茎部放入煸炒。

9.炒的稍稍发软后，放入叶部再进行翻炒。

10.直到炒熟，加入适量的盐调味。

11.然后盛入碗中垫底备用。

12.锅内再次放入少许的油，把豆瓣酱放入煸出红油。

13.加入适量的开水。

14.放入少许的味极鲜和蚝油提味，如果感觉味道不够，还要再加入少许的盐与糖增加口味。

15.当锅内的汤大滚时，放入肉片。

16.煮至发白即肉片成熟。

17.然后盛入放和白菜的碗内，把之前炸过的花椒，辣椒碎洒上去，再把葱花和蒜茸也放入碗中。

18.接着淋上滚烫的热油，即大功告成。