干锅香辣虾的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 辣椒段漏掉种子，清水冲洗。 锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。

2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。

3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。

4.捞出，用厨房纸吸油。

5.油菜洗净，放入锅内焯熟。

6.葱切段，姜切片。

7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

8.放入炸好的虾。

9.放入炸好的辣椒。

10.放入适量的盐。

11.放入耗油2勺。

12.放入花雕酒1勺。

13.放入白糖半勺。

14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。

15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。

16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

17.上桌即可。