香辣鲜嫩口水鸡的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制

2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开

3.煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟

4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲

5.准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒

6.入油锅一同炸香

7.碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀

8.将材料中的所有调料混合均匀

9.将放凉的鸡肉切块

10.先将调料淋上鸡肉再浇上红油，最后洒上白芝麻和香葱碎即可