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乐山嫩豆花的做法

乐山嫩豆花的做法
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乐山嫩豆花

看过《舌尖》2最吸引我的是那养蜂人的豆花，川渝一带最简单最开胃的美食。提神的香菜、清凉的薄荷、酥脆的油炸花生、加上红油辣子，所有的一切，令人足以忘记远行的疲惫，

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 黄豆

    250g

  • 辅料：

  • 香油

    适量

  • 辣椒油

    适量

  • 香菜

    适量

  • 香葱

    适量

  • 大蒜

    适量

  • 薄荷

    适量

  • 花生米

    适量

  • 盐

    适量

  • 芝麻

    适量

  • 生抽

    适量

  • 香醋

    适量

  • 盐卤

    5g

  • 水

    2500g

做法 共20个步骤 我要吐槽

step1

1.黄豆浸泡1晚

step2

2.放原汁机中边加豆边加水榨出豆浆

step3

3.将豆浆隔着纱布倒入锅内

step4

4.滤出豆渣

step5

5.盐卤用适量水化开

step6

6.开火煮豆浆边煮边搅以免糊锅

step7

7.用勺子盛出表面的泡沫

step8

8.豆浆开后继续煮5分钟后关火让豆浆静置5分钟后倒入盐卤水边倒边搅

step9

9.出现沉淀

step10

10.取一竹筲箕压在豆花上让其凝固成块

step11

11.用碗在上面压一会

step12

12.豆花凝固后用刀划出块

step13

13.自己种的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗净

step14

14.切碎

step15

15.花生用油炒熟

step16

16.花生拍碎放入切碎的调料中

step17

17.辣椒加适量芝麻

step18

18.倒入烧热的油做成辣子

step19

19.将辣子倒入自己调好的调料中加生抽、香油、醋、盐做成醮料

step20

20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Kyfagvuvvf 上传,更新时间: 2013-01-08
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