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辣子田鸡的做法

辣子田鸡

我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川

1.生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

2.青红椒切段、葱切段

3.田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

4.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄。

5.将炸至金黄的田鸡铲起备用。

6.锅内留底油，下花椒小火炸香。

7.倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

8.倒入青红椒翻炒，食盐调味。

9.青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

10.出锅前洒入葱段即可。