油泼扯面的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.往面包机内筒中加入190克水，3克盐。 （用面包机和面，一定要先放水，后放面）

2.装入刀头，加入400克面粉。

3.按菜单键7下，选择功能八，发面功能，按开始键。 20分钟之后，揉面完成；长按停止键，关闭面包机。

4.取出面团，稍微整形后，醒面1小时。

5.豆芽焯水。

6.蒜苗切好。 菠菜洗干净。（我忘了拍） 大蒜捣成泥状。（我忘了拍）

7.锅中做水。 与此同时，醒好的面团揉成长条，切成大小相同的剂子。

8.把每个面剂子搓成条状，醒面15分钟。

9.水快开时，把每个面剂子擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。

10.水开的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，就成了。

11.把扯好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将菠菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。

12.在煮面的同时，另取一锅，锅中倒油，放入花椒和八角，爆香之后，把花椒和八角取出。

13.面熟后用笊篱捞出，放上蒜泥，蒜苗，豆芽，辣椒面。

14.用热油浇在面上，顿时辣香扑鼻，香啊……

15.再根据个人口味倒入酱油和醋盐，拌匀。一碗香喷喷的油泼面就做好啦，香的太太！！