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双色剁椒炒鸡杂的做法

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双色剁椒炒鸡杂

逛超市看见新鲜的鸡杂，总是控制不住购买的欲望。记得小时候家里做的鸡杂总会有小小的那种鸡蛋，但现在却没发现有卖的，最常见的就是鸡心、鸡胗、鸡肝了，这次买了鸡心、鸡

1.鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水。

2.去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片。

3.鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸。

4.撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中。

5.另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒。

6.放入鸡心、鸡胗翻炒。

7.倒入红烧酱油。

8.加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。