锅包肉的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.里脊切3-5cm宽的肉片。

2.用刀背在每片肉上剁几下。

3.洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好，这样容易吸收调味料的汤汁。

4.攥干的肉片放入适量葱姜水。

5.放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

6.放入生粉。

7.放入生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

8.肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆，易上色。

9.调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒。

10.将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

11.待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。