自酿葡萄酒的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.我们批发了105斤葡萄，名字好像叫赤霞珠，剪葡萄把破碎的粒单独剪下来，能吃的吃，能扔的扔，最后剩下87.5斤

2.挨个把葡萄粒子剪下来留一点梗，不要剪陋葡萄肉，先洗一遍洗干净

3.在用少量盐调入水中，泡15分钟洗净注意。不要洗掉白霜，白霜是天然发酵粉

4.用清水在冲洗一遍，沥干水分，注意有破损的一定要扔掉，因为用盐水洗过，会影响酒的口感

5.一定要反复洗干净在沥水

6.这一步是最难的，就是晾干葡萄上的水分我都用上风扇，空调，还是很难干，最后不滴水了，但是葡萄表面并没干，就等不了了，葡萄的甜味引来好多小飞虫

7.冰糖，也批了半丝袋子，用做好的冰糖

8.我用的是瓷坛子，大坛子能装斤葡萄，小坛子25斤葡萄

9.把葡萄用剪子挨个剪个小口子，注意葡萄皮和葡萄肉最好不要分离，剪的口子占葡萄的一半就可以一层葡萄一层冰糖，葡萄5斤放一斤冰糖，做好后用塑料布盖上用绳挤好

10.这个第7天，屋里温度24度左右

11.这是第14天的时候，听到有响声忍不住打开看了，并且有浓浓的酒香味，用筷子一压好多泡泡，我就把上面的所有葡萄都往下压了压。

12.今天是葡萄酿制的第26天了偷偷地尝过了这个酒味很浓，老公说得有30°我们准备了粗井底布和细的井底布，

13.看看葡萄没有腐烂的痕迹，

14.把葡萄皮子先捞出来放一边，不要上下搅动一面底下的混浊物用混了酒

15.用小瓷碗，一碗一碗的盛出酒，先用粗纱网过滤，最下边的酒和葡萄皮里的酒放在一起，别与中间的酒搀和

16.在用细纱网过滤到玻璃瓶里，沉淀两天后把纯的无杂质的酒倒回洗干净的瓷坛子了密封

17.，再说说这葡萄皮子和酒底子先用粗纱网在用细纱网挤压虑酒，

18.再沉淀，底子不好沉淀，总是很浑浊，不过不影响酒的味道

19.我是晚上照的相片有点暗

20.这是提亮后，酒色很漂亮