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日式煮毛豆的做法

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日式煮毛豆

日本人称（写）毛豆为枝豆，为了保持毛豆的新鲜，常常是连豆枝一起卖的，这点倒是和枝豆的名称很相称呢。日式煮毛豆跟咱们平时的煮法略有不同，他们不会将豆子煮得过软，

1.1斤毛豆约加入2大勺盐揉搓，这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚，揉搓后放置15分钟。

2.将豆荚连同揉搓用的盐，放入开水中煮4-5分钟，使豆子变熟但仍旧鲜脆。锅中水量刚淹没全部豆荚为好。

3.时间一到，立刻将豆荚从锅中取出，沥干水分，自然放凉或用扇子扇凉，不能冲冷水，会使豆的咸、鲜味流失。

4.煮熟的豆荚除了当小菜，也可以用保鲜袋一袋袋装好，保存在冰箱的冷冻层，想吃时取出自然解冻即可。