糖醋藕夹的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.准备食材

2.莲藕洗净削皮切成2mm左右厚的薄片，生娘磨成泥过滤出姜汁，我不喜欢吃姜所以做成姜汁，喜欢吃姜可以剁成姜末

3.猪肉加适量葱剁成肉泥，倒入姜汁、加少许胡椒粉，少许盐，一勺生蛋清，一点料酒顺一个方向画圈搅拌上劲

4.两大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兑成酱汁

5.面粉和玉米淀粉混合加适量水少许盐和成浓稠的面糊

6.两片藕的中间加上薄薄一层肉馅

7.藕夹放入面糊中均匀裹上面衣

8.热锅倒油，油温烧至7 8成热，可以滴入一滴面糊测试油温，面糊能马上浮起冒出很多泡说明油温够了，从面糊的碗中一个一个用筷子夹出裹满面糊的藕夹放入油中，中小火炸5分钟，转大火炸至表面金黄，捞出藕夹的时间要保持大火，如果火关小了藕夹会吸油

9.炸好的藕夹控油后放在纸巾上吸油放凉

10.酱汁倒入小锅中 中火熬煮至开，加入一点稍浓的淀粉水勾芡后煮至稍微浓稠

11.糖醋酱淋到藕夹上 撒上芝麻即可