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酸甜话梅排骨的做法

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酸甜话梅排骨

猪小排（肋排）是女儿最喜欢吃的荤菜，豉汁微波蒸、红烧、糖醋、烧西洋菜汤、莲藕汤她都喜欢。一天，准备做排骨没有找到豆豉，关冰箱门时一眼看到了餐台上的一大包话梅，于

1.将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用。

2.话梅用温水浸泡20分钟待用

3.取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处理好的排骨下锅过油煎至变色

4.盛出备用

5.锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制

6.冰糖全部化开继续小火熬

7.将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了

8.将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色

9.然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒

10.再加入些开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟

11.待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀

12.出锅装盘。