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柠汁锅包肉的做法

柠汁锅包肉

锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。作为一个生在哈尔滨，长在哈尔滨的人，义不容

1.里脊肉切薄片，用少许盐抓腌下

2.土豆淀粉用水泡20分钟以上，倒掉跑淀粉的水，和腌好的里脊肉片抓匀

3.油锅烧热，把裹好的肉片放在油锅里炸

4.炸成金黄色，还有的部位有点深的颜色，捞出控油

5.准备好胡萝卜丝、姜丝、葱丝

6.控好油的肉放入盘内备用

7.锅底留少许油，加入水，白糖烧开，熬到糖水变色加米醋

8.放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝，加水淀粉勾芡

9.勾好的芡汁淋在炸好的肉上，柠檬切一半把柠檬汁挤在上面