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酱爆猪肝的做法

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酱爆猪肝

如何去除鲜猪肝内的毒物刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞

1.猪肝冲洗干净，切成薄片，用淹料将猪肝搅拌均匀，放置15-20分钟，让猪肝入味。

2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净，切好。

3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。

4.大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝。

5.热锅冷油，放入干辣椒、姜片小火炒出香味。

6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，试着少少放点盐，翻炒均匀即可。