红薯拔丝的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

2.熟芝麻

3.锅中放多些油，大火烧热

4.倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可

5.炸好的红薯用漏勺盛出

6.锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）

7.倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化

8.刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄

9.熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒

10.此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，