所属分类：家常菜>菜谱大全 >

干煸双条的做法

干煸双条

这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦（角瓜），将其切成条状后，烹制而成，故取名为【干煸双条】。干煸又称干炒，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，

1.主料：土豆500g、西葫芦500g。小料：葱、姜、干辣椒。

2.土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。

3.把西葫芦去瓤切粗条，加适量的面粉，拌匀备用。

4.把葱、姜、干辣椒切丝备用。

5.起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。

6.炸至金黄色，捞出备用。

7.再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。

8.炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。

9.锅留底油，小火炒香花椒。再放入葱姜爆香。

10.再放入干辣椒丝炒香。

11.放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。

12.加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。

13.出锅装盘。