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干煸西葫芦条的做法

干煸西葫芦条

传统干煸技法真正是“煸干”的，锅内加入适量油，投入主料不断翻炒。火力以中火为主，使原料逐步吐水并挥发。另一种是油炸方法。将干煸原料一次或两次放入油锅中，用中火

1.主料：西葫芦适量。小料：葱、姜、红辣椒

2.把西葫芦切粗条。

3.把葱、姜、干辣椒切丝。

4.西葫芦条中撒少许盐，腌渍10分钟。

5.沥干水分后，加入适量面粉。将其翻拌均匀。

6.起锅热油，放入蘸匀面粉的西葫芦条。炸至定型，捞出准备复炸。

7.把油烧至7--8成热，放入定型的西葫芦条，炸至金黄色，捞出备用。

8.锅留底油，放入姜丝、辣椒丝炒香。再放入葱丝爆香。

9.放入炸好的西葫芦条。

10.快速翻炒均匀，加盐、味精调味。

11.撒入芝麻即可关火。

12.出锅装盘。