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干煸鱼骨的做法

干煸鱼骨

春节里，去了两家旧时院落，一是我的乡人袁世凯的故居，一是邓城的叶家大院，虽然两人地位有所不同，但我却在两家宅院里做了相同的事情。在袁世凯出生的房间里，有一张雕

1.将鱼骨剁成小块备用。

2..蛋黄一只备用。

3.将鱼骨装入盛蛋黄的碗内，放入淀粉。

4.加入食盐、料酒和腌肉料拌匀腌制起来备用。

5.花生仁炸熟备用。

6.开火放入油烧至油温。放入腌制好的鱼块进行炸制。

7.用漏勺敲打炸制的鱼块，有焦脆声捞出沥油放凉。再复炸一次，使鱼骨酥脆。

8.干辣椒剪断备用。

9.油锅留少许油。下入花椒和麻椒爆出香味。

10.放入剪好的海椒段爆香。

11.下入炸好的鱼骨和花生仁，翻炒均匀入味，盛出晾凉，即可食用。