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红烧福寿鱼的做法

红烧福寿鱼

福寿鱼其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，尤其适合老年人与小孩食用，主要是鱼刺很少。这种做法也是我的最爱，通常一条鱼配一个青菜就可以搞定

1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。

2.在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。

3.锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。

4.翻面继续把另外一面也煎至金黄。

5.加水（水要没过鱼身的1/2）。大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。

6.加生抽，加盐，放蒜，放姜。

7.放葱段，大火收汁。