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无刺红烧鲫鱼的做法

无刺红烧鲫鱼

大家都知道鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。可以做成各种美味菜肴。但是相信很多人有跟我一样的经验：每次吃鲫鱼的时候都得小心翼翼，避开鱼尾巴和鱼背上的肉，因为

1.鲫鱼处理干净后，用刀把鱼的2面都切成如图，力道不要太重，不要把鱼切断喽。每刀距离尽量近点。（要使烧好的鱼没刺，这个步骤很重要的。）

2.入油锅2面都煎一下，（要想鱼不粘锅，锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅，这样会好很多）煎好的鱼盛起。

3.锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。

4.放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。

5.等锅里还留少许汁水的时候加味精，葱花，起锅。

6.再来一张无刺鲫鱼成果图。