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红烧凤爪的做法

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红烧凤爪

鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪，俺这道菜就称为红烧凤爪。鸡爪多皮、筋，胶质大，怎么做都好吃，红烧更是色味俱佳，脆嫩可口。鸡爪味甘，性平，无毒。其营养价值颇高，含有

1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、香叶、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至熟；

2.锅中加入适量的油，加入花椒大料、葱姜爆香；

3.加入红烧酱油、料酒，添入凤爪，小火慢慢翻炒至鸡爪上色；

4.待汤汁快干的时候，开大火，加入白糖、盐、鸡精调味收汁即可；

5.出锅装盘。