红烧鲫鱼的做法

做法 共5个步骤 我要吐槽

1.鲫鱼两条，去鳞去鳃去内脏，在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

2.锅中放油，烧热，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄

3.煎好后，将葱白5段，大蒜3个切半，姜3～5片，花椒10粒，白糖，酒，生抽，醋倒入锅中

4.盖上锅盖，去腥，心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没鱼，

5.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放，放味精，大约20分钟，盛出，撒香菜