红烧偏口鱼的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.偏口鱼一条

2.准备食材，偏口鱼去内脏、鱼鳞洗净控干水分

3.鱼身上上切几刀，便于入味，葱切段，姜、大蒜切片

4.鱼用手把两面抹干淀粉

5.锅内放油，把鱼放锅里小火煎

6.翻面煎至两面金黄

7.把煎好的鱼轻轻放到盘子里

8.锅留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、葱、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出香味，加生抽煸炒

9.添加适量的水，加白酒、盐、醋、糖

10.烧开，把煎好的鱼放到锅内，转小火

11.烧至汤汁收浓

12.把鱼轻轻放到盘子里，再把汤汁到入鱼的什么，我都是直接把汤汁过滤倒在鱼什么，孩子小时候不喜欢有葱姜，这样直接把花椒等调料过滤掉，上面撒少许的杭椒，或者葱花、香菜