炝腰花的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.猪腰自中间平剖开。

2.用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

3.先斜着切，不要切断。

4.反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

5.切成小块。

6.将其泡入水中，去除血水。

7.胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

8.将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。

9.将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

10.将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

11.用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

12.倒入料汁，搅拌均匀。

13.锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

14.将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

15.搅拌均匀，装盘即可。