潮汕橄榄散的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.准备青橄榄，（不用太贵的那种，动则成百上千一斤的真的太浪费，我买的是二十元一斤的。太便宜的太涩，也不好。），清洗干净，挑去不好的烂的不要它。

2.洗好的橄榄一定要晾干，这很重要，决定了它的保质期，有生水的橄榄是很容易烂的。

3.准备南姜末，我在私人调料店买的，没有的话可以买南姜，剁小再拍烂，然后加适量的盐揉一会儿。

4.准备石磨，（我不知该管这个叫什么，它还配有一个石锤的，用它来砸南姜也好）放入青橄榄，用力锤几下。没有这种东西的可以用刀把橄榄剁成几块，要注意安全。

5.变成如下样子，这样是必须的，因为橄榄皮厚，只有这样才容易入味。

6.砸完所有橄榄了，放入干净无水无油的盆子里，注意整个过程不要碰水，特别是生水。

7.加入两汤匙食盐，是这种吃饭的汤匙。

8.加入三汤匙南姜末。

9.用水反复抓腌均匀。

10.放入干净无水无油的密封容器里，过一天就可以开吃了，可以吃很久。每次注意拿的时候，要用干净无水的器具拿。