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腊八豆的做法

腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受

1.黄豆提前泡得完全涨发

2.黄豆在电饭锅里煮熟

3.黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵

4.十几天之后，上面成这样的，有点黏涎

5.姜剁碎

6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里

7.加入食盐

8.加入剁好的生姜

9.加入辣椒碎末

10.拌匀

11.烧一壶开水凉凉，倒进去，据兰姐说这是腊水：腊月的凉开水

12.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层

13.用保鲜膜扎紧瓶口，我放了十五天之后，非常的好吃，自己腌的小菜，很有成就感