腌雪里红的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.新鲜的雪里红，晒一下。

2.摘菜后，洗干净。

3.然后晾晒，将水气都晾干。

4.取二分之一，将晒干的雪里红在大盆中码放一层。

5.撒上腌制盐。

6.撒上干花椒。

7.再放二分之一的雪里红，再撒盐。

8.再放花椒。

9.将花椒和盐大概放均匀。

10.放置2小时。

11.然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。

12.放一个盖蝶。

13.将一锅水放在上面。压制2天左右，挤压一下雪里红的辣味。

14.雪里红大概缩了一半的量，而且菜明显蔫了就差不多了。

15.捞出，用手稍微攥一下水。 锅内的咸汤不要扔掉。

16.晾晒半天。

17.将刚才腌制后的咸汤放在岗内，将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子，腌制4-5天，即可。