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酱烩鸭的做法

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酱烩鸭

外公还在的时候，大家都有个不成文的规定，每年的年初二，必定要回去舅舅家，大家团聚一堂，陪外公过个热热闹闹的新年。每年这个时候，舅妈必定会做上一个酱烩鸭。大家围着

1.拔掉鸭的杂毛，并洗干净，放入锅中。

2.干山楂、八角、桂皮洗干净，姜切片备用。

3.锅中加入清水、干山楂、八角、桂皮、姜片等。

4.倒入料酒。

5.开火煮开后转为小火继续烹煮，其中可翻面二至三次。

6.煮约15-20分钟后，用筷子扎鸭腿最厚处，能轻松戳进去，即把鸭子捞出来备用。

7.锅中热油。

8.调中小火，放入八角。

9.闻到八角稍有香味后，调小火，将八角拔到一边，放入冰糖炒融。

10.加入生抽、老抽和适量的鸭汤煮开。

11.开中小火，把鸭放入锅中。

12.边煮边把汤汁淋在鸭身，并数次翻转鸭子，在这过程中，如汤汁过少，可加少许鸭汤。

13.煮约5-8分钟，汤汁变浓稠，就可以起锅了。